Ari-Pekka Aaltonen

Aloitin ravintola-alalla työskentelyn 25 vuotta sitten. Ravintolakokiksi valmistuin Porissa vuonna 1989. Sen jälkeen olen kouluttanut itseäni eri ravintola-alan kursseilla mm. keittiömestarikoulutus Perhossa ja Jollas-Instituutissa hotelli- ja ravintola-alan esimiehen erikoisammattitutkinto. Minulla on myös jonkin verran koulutusta ulkomailla mm. Bruggessa Belgiassa. Työkokemusta on kertynyt Lapin hiihtokeskuksissa, laivoilla, Saksassa, ja Libanonissa. Näissä paikoissa olen toiminut erilaisissa alan työtehtävissä, kuten kokkina, keittiömestarina, keittiöpäällikkönä, ravintolapäällikkönä ja hotellin turvavastaavana.

Nykyinen työtehtäväni jakautuu moneen osaan, sillä siihen kuuluvat juhla- ja vierastoiminnan ruoka- ja palvelutuotteen korkeatasoinen toteuttaminen, ideointi työryhmässä  ja hotelli- ja kassajärjestelmän käynnistäminen, ylläpito ja koulutus. Ravintola-alalla työskentely on antoisaa ja kehittävää, sillä jokainen päivä on keittiössä ensi-ilta ja jokainen annos on uniikki taideteos. Jotta pystyy vastaamaan haasteeseen on opiskeltava jatkuvasti alan kirjallisuutta ja seurattava nettiä sekä tutustuttava itse erilaisiin ravintola-alan yrityksiin.

Erityisesti pidän kala- ja äyriäisruokien valmistamisesta - onhan Satakunnassa mahtavat kalavedet. Lähiruoka on myös sydäntä lähellä ja sen toteuttaminen onnistuu hyvin Satakunnassa, sillä hyviä riista- ja lihatuottajia, marjoja ja sieniä on maakuntamme pullollaan.  Lisäksi löytyy maukkaita erikoisjuustojen toimittajia.